Термочехол для расстойки теста

Термочехол изготавливается из армированного ПВХ-материала, обладающего высокой степенью термоустойчивости. Физико-химические свойства практичного аксессуара способствуют:• раскрытию ферментов;• замедленное брожжение теста;• дефростации замороженных продуктов;• минимизации количества влаги при разморозке;• не требует парогенерации (расхода воды) и электрэнергии. Покупайте у нас термочехол для расстойки теста Хлебопекарный Консалтинг по доступной цене. Предлагаем квалифицированную помощь специалистов, вежливое обслуживание. Соблюдаем технологию изготовления функциональных аксессуаров. Гарантируем своевременное выполнения заказа.Стоимость указана за 1 шт. Оптом цена договорная. Изготовление 3-5 дней.Приглашаем к сотрудничеству дилеров и торговые организации.Шпилька с размерами пекарского листа 400/600,  325х530, 400х600, 450х620  и др.ПредназначенияТермочехол предназначен для расстойки и дефростации тестовых заготовок, а так же для хранения готовой продукции любого типа и размера: хлебобулочных, сдобных, слоеных и кондитерских изделий. Термочехол служит для поддержания микроклимата вокруг продукции. Термочехол выполнен из армированного поливинилхлорида благодаря чему надежен в эксплуатаци и имеет долгий срок службы. В термочехле предусмотрены две молнии, которые открывают клапан для загрузки продукции, не снимая термочехол со шпильки.Применение термочехловРасстойка тестовых заготовок, без использования расстоечной камеры в условиях цехаПредварительная расстойка тестовых заготовок, перед окончательной расстойкойДля холодной ферментации в условиях обычной холодильной камеры.Для транспортировки изделий в замороженном, охлажденном или готовом виде 5. Для хранения готовой продукцииПреимуществаНет электроэнергииНет расхода воды для создания принудительного параНет дополнительного оборудования как отдельная камера и места для нееНет специальной подготовки при работеЭкономичное решение системы Cool RisingЗамедляет ферментацию тестовых заготовокПостепенная дефростация замороженных полуфабрикатовИсключает излишки влаги при расстойке и заморозкиТранспортировать тестовые заготовки не нарушая правил СанПиНСохранение свежести готовой продукцииПолное раскрытие ферментовНасыщенный ароматНекрошливый мякишРаскрытый вкусУвеличение сроков свежестиПринцип работыТермочехол для расстойки выполнен из армированного поливинилхлорида. Это позволяет не пропускать воздух и сохранять температуру вокруг продукта неизменной, создавая вокруг тестовой заготовки нужный для дрожжевания микроклимат.Дрожжевой комплекс перерабатывает сахара в тестовой заготовке. В процессе чего выделяется естественное инерционное тепло и влагу, образуя парниковый эффект.Инерционное тепло исходящие от тестовой заготовки отражается от термочехла образуя закольцованный цикл пароувлажнения. Благодаря чему в термочехле не требуется дополнительная парогенерация.Тестовая заготовка при благоприятной температуре и влажности естественным способом набирает свой объем.Температурные условияДиапазон наружной температуры при работе с термочехлом для пекарни от +40 до +2 °С. От температуры помещения на прямую зависит время расстойки тестовых заготовок. Чем ниже температура помещения тем дольше процесс растойки (ферментации) и наоборот чем выше температура помещения тем время расстойки сокращается. Временное соотношение расстоечного оборудования к термочехлу 1:2 (1 час расстоечный шкаф, 2 часа термочехол).Загрузка термочехлаПри загрузке продукции рекомендуется закрывать молнии с обеих сторон до основания термочехла. При предполагаемой полной загрузке шпильки под термочехол рекомендуется начать загрузку с нижних уровней шпильки. При частичном наполнении шпильки рекомендуется производить загрузку с верхних уровней шпильки.Рекомендации по уходуПеред применением произвести санитарную обработку любым дезинфицирующим средством, разрешенным СанПиН для обработки производственного инвентаря, например: «Тефлекс». Нет необходимости мыть термочехол после каждого его применения. Термочехол подвергается санитарной обработке по мере его загрязнения. Не используйте для мытья термочехла абразивные средства, металлические щетки, растворители и едкие вещества. После чистки протрите термочехол для расстойки чистой сухой ветошью и просушите. Хранить термочехол в чистом, сухом состоянии и в сложенном виде на складе в дали от нагревательных элементов.Требования безопасностиВо избежание повреждения термочехла для расстойки категорически запрещается ставить горячие противни в шпильку укрытую термочехлом, а так же производить выпечку в термочехле. Не допускайте контакта термочехла с острыми предметами, которые могут повредить полотно термочехла.